Cochinita pibil a la campechana
La cochinita pibil a la campechana es un exquisito plato lleno de sabores tradicionales de Mexico. El lechon se hornea con una salsa picante de chiles anchos, ajo, almendras y especias, creando una combinacion unica y deliciosa en cada bocado. Un plato que sin duda conquistara tu paladar. Buen provecho.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Lechon
- 15 Almendras
- 6 Chiles anchos
- 6 Ajos
- 5 Granos de pimientas
- 5 Laureles
- 4 Clavos
- 2 Cebollas
- 1 cdta Comino
- 1 Rajita de canela
- Aceite
- 1 pizca Sal
Preparación
La preparación de la cochinita pibil a la campechana comienza limpiando el lechon y untandolo ligeramente con aceite.
Luego, se introduce en el horno y, a la mitad de la cocción, se retira, conservando el jugo que haya soltado.
Por otro lado, se desvenan los chiles y se hierven junto con los clavos, dientes de ajo, cebollas, canela, cominos, laurel y pimientas durante treinta minutos.
Una vez hervidos, se retiran del fuego y se muelen todos juntos.
Posteriormente, se frie está mezcla en aceite y se deja enfriar.
A continuación, se frien las almendras, se pelan y se muelen, para luego mezclarlas con el condimento anterior.
Se unta el lechon con esta preparación y se añade el jugo que solto al ser retirado a medio cocer.
Finalmente, se hornea hasta que este bien cocido.
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