Ingredientes
- 2 litros Agua fría
- 4 Rajas de canelas
- 8 Clavos de olores
- Cascara de un limón
- Cascara de una naranja
- Cascara de una pina
- 1/2 Taza Azúcar granulada
- 1/2 Taza Panela (o piloncillo)
- 2 Laureles
- 1/2 cdta Hierba luisa seca
- 1/4 kg Mortinos (o arandano azul)
- 1/4 kg Mora
- 1/2 cdta Pimienta de olor molido
- 1 Taza Pulpa de naranjilla
- 1/4 Taza Maicena disuelta en unade agua
- 1 Taza Pina cortada en cubitos
- 1/2 Taza Frutillas (o fresas) cortadas
- 1/2 Taza Babaco cortado
Preparación
En una olla grande se coloca 1 litro de agua, canela, clavos de olor, cascaras de limón, naranja y pina, azúcar y panela.
Se deja hervir durante 20 minutos.
Se apaga el fuego, se añaden las hojas de laurel y la hierba luisa, se tapa y se deja reposar por 5 minutos.
Se cuela el líquido y se coloca de nuevo en la olla grande.
En otra olla se pone el otro litro de agua, los mortinos, las moras y la pimienta de olor molida, y se hierve durante 30 minutos.
Se retira del fuego, se licua está mezcla con la naranjilla y se cuela para eliminar las semillas.
Se añade la mezcla licuada a la otra olla con el líquido de especias.
Se agrega la maicena diluida, se revuelve constantemente y se espera a que hierva.
Luego se incorpora la pina y se cocina por 10 minutos más.
Se añaden las frutillas y el babaco, se espera a que vuelva a hervir y se retira del fuego.
La colada morada se puede servir tibia o refrigerar para tomarla fría.
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