Crema pastelera

Mezclar en un bols el azúcar, huevos y la maicena hasta que quede una mezcla homogenea sin grumos, reservar. En una cacerola llevar a ebullición leche con esencia de vainila o cáscara de limón o ambas. Cuando hierva retirar la cáscara de limón si se uso, retirar del fuego.

Agregar a la leche hervida la mezcla anterior y llevar a fuego lento, siempre mezclando y sobre todo removiendo el fondo para que no se queme, remover todo el tiempo con paciencia hasta que comience a espesar poco a poco. Cuando la crema espese a tu gusto, retirar del fuego y colocar un papel film en la superficie para que no se forme una costra, llevar a heladera hasta usar, no guardar más de dos dias.