Croqueta de risotto (Arancini)

Picar la cebolla y rehogar en aceite, salar

Agregar el arroz crudo y revolver hasta que tome color r nacarado, cubrir con caldo hirviendo, cada vez que el caldo reduce, volver a cubrir, siempre revolviendo bien

Cuando el arroz está a punto agregar el queso rallado y la manteca, seguir revolviendo y retirar del fuego

Dejar enfriar bien y agregar ralladura de la lima

Tomar porciones del tamaño deseado, agregar un cubito de muzzarella y formar las bolitas

Pasar por harina, luego por huevo batido (se puede saborizar con ajo, perejil, cilantro, mostaza, con lo que les guste) y luego pan rallado

Freír en aceite, acompañar con alioli, o con las salsas que más les guste:)