Croquetas de ropa vieja, cocina de aprovechamiento

Coger los garbanzos sobrantes y la costilla desmenuzar la costilla y chafar los garbanzos añadir el ajo y perejil picado y remover bien

Hacemos las croquetas moldeando y haciendo la forma, y las pasamos por huevo y el rebozado super crujiente

Una vez hechas las dejamos reposar en el frigorifico 1/2 hora que coja cuerpo y a freír

Para el emplatado comemos las obras de lechuga y las cortamos en juliana. El tomate lo pelamos y lo cortamos en medias lunas

Al presentar el plato colocamos de fondo la lechuga, las medias lunas del tomate alrededor y las croquetas encima espero os agrade