Ingredientes
- 100 g Manteca
- 120 g Azúcar
- 2 Yemas
- 20 g Coco rallado
- 110 g Harina 0000
- 1 cdta Polvo de hornear
- 20 g Maicena
- 2 cl Clara de huevo
- Para la mousse de vainilla
- 200 cc Crema de leche
- 10 g Otas esencia de vainilla
- 300 g Cobertura de taza amargo
- 25 g Manteca
Preparación
Cremar la manteca junto con 80 gramos de azúcar con batidora hasta blanquear, luego agregar las yemas y esencia de coco o vainilla.
Luego incorporar la harina, el polvo de hornear y la maicena previamente tampizados junto con el coco rallado.
En otro bol batir las claras con los 40 gramos de azúcar del total a punto nieve.
Incorporar a la mezcla anterior con una espatula y forrar un molde rectangular de 24*24 o un molde redondo de 24 cm, llevar a horno mediano 25 minutos y retirar.
En un recipiente colocar la crema con la esencia de vainilla, llevar al fuego hasta que hierva; una vez que hirvio colocar la crema sobre el chocolate picado y cuando se entibie agregarle la manteca para que le de brillo, luego volcar sobre la tarta y llevar a la heladera unas horas hasta que se endurezca un poco el ganache.
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