Dim sum siao mai
Los Dim sum siao mai son pequenos tesoros culinarios, combinando sabores tierra y mar en un suave relleno, calamares con carne de res y cerdo adobada en salsa de ostras y soja. Cocidos al vapor y listos para deleitar. Disfrutarlos es una experiencia unica.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
30
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 250 g Carne picada mezcla de cerdo y de ternera
- 200 g Calamares pelados
- 1 Cebolleta tierna
- 1/2 Cebolla roja
- 1 Puerro
- 200 g Setas chinas shiitake
- 1 Ajo
- 2 Pedazos de jengibre
- 1 Taza Salsa de soja
- 1 Taza Salsa de ostra
- 1/2 Taza Aceite de ajonjolí
- 1/2 Taza Vinagre chino
- 1 pizca Sal
- 1 cda Rasa de azúcar moreno
- Arveja
- Zanahoria
- 1 Huevo
- 1 Taza Vino de arroz
- Almidón de maíz
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar este plato, se debe comenzar mezclando bien la carne, salpimentandola y dejandola reposar.
Posteriormente, se procede a pelar las gambas, retirarles el intestino y picarlas en trozos pequenos.
Luego, se pican la cebolla roja, la cebolleta, el puerro, el sombrero de las setas, la zanahoria en cubitos, el jengibre y el ajo.
En una sartén con aceite, se sofrie la cebolla con un poco de sal hasta que empiece a estar transparente.
Se añaden la cebolleta y el puerro, luego se incorpora el ajo y el jengibre.
Una vez que cambien de color, se agrega la zanahoria y los guisantes blanqueados, dejando cocer durante 5 minutos.
Posteriormente se añaden las setas y se dejan dorar, luego se agrega el vino y se deja evaporar el alcohol.
En este punto, se añade la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de ajonjoli y el vinagre de arroz.
Se deja cocer durante 2 minutos y se rectifica la sal si es necesario.
Una vez enfriado, se incorpora la carne y los camarones, mezclandolos bien con el resto de los ingredientes.
Luego se prepara un engrudo con maicena y agua para utilizar más adelante.
Para formar los saquitos, se humedece la palma de la mano y se coloca una porcion de la masa preparada, aplastandola y colocando una cucharada de carne en el centro.
Se cierra la mano dando forma de saquito, haciendo pliegues y pegando con el engrudo cuando sea necesario.
Los saquitos se cuecen en una vaporera durante 10 minutos, evitando que se toquen entre si y la base de la vaporera.
Al momento de servir, se acompanan los saquitos con una salsa de soja u otra a eleccion.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Dim sum siao mai?
La receta de Dim sum siao mai lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Dim sum siao mai?
Con esta receta obtienes 30 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Dim sum siao mai?
Dim sum siao mai es una receta difícil, con 15 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Dim sum siao mai?
Los ingredientes principales son: 250 g Carne picada mezcla de cerdo y de ternera; 200 g Calamares pelados; 1 Cebolleta tierna; 1/2 Cebolla roja; 1 Puerro; 200 g Setas chinas shiitake.
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