Dim sum siao mai

Para preparar este plato, se debe comenzar mezclando bien la carne, salpimentandola y dejandola reposar.

Posteriormente, se procede a pelar las gambas, retirarles el intestino y picarlas en trozos pequenos.

Luego, se pican la cebolla roja, la cebolleta, el puerro, el sombrero de las setas, la zanahoria en cubitos, el jengibre y el ajo.

En una sartén con aceite, se sofrie la cebolla con un poco de sal hasta que empiece a estar transparente.

Se añaden la cebolleta y el puerro, luego se incorpora el ajo y el jengibre.

Una vez que cambien de color, se agrega la zanahoria y los guisantes blanqueados, dejando cocer durante 5 minutos.

Posteriormente se añaden las setas y se dejan dorar, luego se agrega el vino y se deja evaporar el alcohol.

En este punto, se añade la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de ajonjoli y el vinagre de arroz.

Se deja cocer durante 2 minutos y se rectifica la sal si es necesario.

Una vez enfriado, se incorpora la carne y los camarones, mezclandolos bien con el resto de los ingredientes.

Luego se prepara un engrudo con maicena y agua para utilizar más adelante.

Para formar los saquitos, se humedece la palma de la mano y se coloca una porcion de la masa preparada, aplastandola y colocando una cucharada de carne en el centro.

Se cierra la mano dando forma de saquito, haciendo pliegues y pegando con el engrudo cuando sea necesario.

Los saquitos se cuecen en una vaporera durante 10 minutos, evitando que se toquen entre si y la base de la vaporera.

Al momento de servir, se acompanan los saquitos con una salsa de soja u otra a eleccion.