Dim sum de langostino
Los Dim sum de langostino son una delicia culinaria. Con una mezcla de langostinos troceados, cebolleta y guindillas frescas, envueltos en masa de wonton y cocidos al vapor, resultan en un bocado irresistible. Perfectos para disfrutar en cualquier ocasion especial.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 kg Gamba
- 3 Tomates maduros
- 1/2 Perejil
- 3 Chalotas
- 1 Taza Caldo de pollo
- 1 pizca Sal
- Aceite
- 400 g Cebolleta
- 100 cl Vino de arroz
- 1 Guindilla fresca
- 1 cdta Cayena molida
- 1 Pasta wanton
Preparación
En un sartén, se colocan las cabezas de los langostinos, la cebolla y el tomate, y se sofrie hasta que la verdura este cocida.
Se añade el vino y el caldo, y se cocina durante 15 minutos.
Luego se licua la mezcla, se cuela y se reserva la esencia de langostinos.
En otro sartén, se rehoga la cebolleta y las guindillas frescas, y se incorporan los langostinos troceados.
Se retira del fuego, se rectifica la sal, y se añade la esencia de langostinos poco a poco hasta formar una pasta espesa y consistente.
Se deja que la mezcla enfrie.
Se mojan los bordes de las láminas y se coloca en el centro el relleno, se juntan las esquinas y se retuercen para cerrar.
Se coloca una hoja de papel vegetal en la vaporera, se colocan encima los dim sum y se cocinan al vapor hasta que la masa este transparente.
Una vez frios, se pincelan con aceite y se llevan al horno a 180C para dorarlos.
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