Dorada a la sal

Para preparar las doradas a la sal, deben lavarse y secarse correctamente antes de colocarlas en una fuente con una capa de sal gruesa de aproximadamente 2 cm de grosor.

Luego, se colocan las doradas sobre la sal y se cubren con el resto del kilo de sal gruesa.

Posteriormente, se introducen en un horno precalentado a 180C y se hornean durante 20 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, se retiran del horno, se rompe la costra de sal y se procede a retirar la piel sin danar la carne de las doradas.

Para servirlas, se presenta el lomo sin piel y se acompana con salsa mayonesa.