Noquis romanos

Para preparar las albondigas a lo romano, se recomienda comenzar colocando la leche en una sartén a fuego medio y agregar una perilla de mantequilla, sal y una pizca de nuez moscada.

Una vez que la leche comience a hervir, verter la semola y remover energicamente con un batidor para evitar grumos.

Cocinar la mezcla a fuego lento hasta que espese.

Retirar la sartén del fuego y agregar las dos yemas de huevo a la mezcla, removiendo con una cuchara de madera.

Añadir queso Parmesano y mezclar bien.

Verter la mitad de la masa en una hoja de papel de hornear y darle forma cilindrica con las manos humedecidas.

Envolver en papel de horno y repetir con la otra mitad de la masa.

Refrigerar los cilindros durante 20 minutos.

Una vez enfriados, cortar la masa en discos con un cuchillo humedecido.

Colocar los discos en una bandeja, rociar con mantequilla derretida y espolvorear con queso pecorino romano.

Hornear a 200 grados (180 grados en horno ventilado) durante 20-25 minutos y luego gratinar durante 4-5 minutos con el grill encendido.

Servir las albondigas calientes.