Dulce de cayote

Poner el cayote en el horno 1 1/2 h (ir cotandolo) hasta que la cáscara se ablande

Pelar el cayote, cortar en cuatro, sacar la semilla eh ir abriendo las hebras.(Yo lo hice con las manos)

Pesar el cayote. Por cada kg de pulpa 600gr de azúcar. El mio peso 2.5kg Colocar en una olla el cayote, azúcar, 2 ramas de canela y 20 clavos de olor. Y llevar a la heladera para que suelte el jugo hasta el otro dia

Empezar la cocción. Fuego medio. 2 hs aprox ir moviendo con cuchara de madera

Ir controlardo hasta que vaya tomando color y se evapore el agua. Servi en un plato y con el dedo pase por medio del dulce para formar un surco que no debe cerrarse

A disfrutarlo con queso y nueces.