Ingredientes
- 400 g Harina
- 50 g Levadura
- 200 ml Leche tibia
- 1 cda Azúcar
- 1 pizca Sal
- 1 Huevo
- 100 g Azúcar
- 150 g Manteca
- 300 ml Crema leche
- 4 cdas Azúcar
- 100 g Pasas de uva
- 100 g Fruta abrillantada
- C/n Canela
Preparación
Preparamos la esponja con la levadura, el azúcar y la leche tibia. Dejamos leudar.
Hacemos una corona con la harina, agregamos la pizca de sal por encima y los 100 gs de azúcar. En el centro agregamos el huevo y la esponja ya duplicada a su volumen. Amasamos bien hasta que quede una masa firme
A está masa anadimos la manteca y continuamos amasando. Amasamos hasta que la masa quede firme y lisa. De ser necesario agregamos harina a la mesada para que la manteca se incorpore más rápido.
Incorporamos a la masa las pasas y las frutas y amasmos bien hasta unir todo.
Enmantecamos y enharinamos un molde y acomodamos la más en el mismo cubriendo la superficie del molde. Está mesa debe tener no más de 5 cm de alto. Dejamos leudar media hora.
Batimos la crema con el azúcar a medio punto.
Una vez leudada la masa, con la punta de los dedos hacemos uno huequitos sobre está. Y echamos la crema batida por encima de la masa. Espolvoreamos con canela.
Llevamos al horno durante 30-35 minutos.
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