Ingredientes
- Esponja
- 30 g Levadura fresca
- 10 g Azúcar comun (250 gr)
- 100 ml Leche tibia (200 ml)
- 1 cda Harina 0000(600 gr)
- Masa
- 600 g Harina 0000
- 250 g Azúcar (-10gr esponja)
- 100 g Manteca blanda
- 1 litro Imón ralladura
- 2 Huevos
- 200 ml Leche tibia (-100ml esponja)
- 50 g Pasas de uva opcional
- Cobertura
- 200 ml Crema doble (semi batida)
- 50 g Azúcar comun
- 1 cdta Canela
Preparación
Hacer la esponja, 30 gr levadura fresca, 10 gr azúcar (de los 250 gr para la masa), 1 cda harina comun 0000 (de los 600 gr para la masa), 100ml leche tibia(de los 200 ml para la masa) revolver tapar dejar reposar en lugar cálido.
Masa tamizar harina comun colocar en un bol, agregar azúcar el resto 240 gr, la ralladura de limón.
Los 100 gr manteca blanda cortada en cubitos, los 2 huevos
Unir un poco, y de a poco agregar la levadura seguir uniendo y terminar de agregar la leche tibia restante 100 ml
Unir hasta lograr una masa dejar leudar 30 minutos, antes dividir en 2 pedazos a una agregar 50 gr pasas de uva opcional
Ahora si dejar leudar por 30 minutos
Enmantecar y enharinar los moldes los dos son de 24 cm
Ya leudar desclasificar y colocar en el molde dejar que leuden por 15 minutos más tapado con film
Pasado los 15 minutos marcar con los dedos y agregar 100ml crema 25 gr azúcar con 1 cdita de Canela le agregue a la de pasas llevar a horno 190/200por 30 a 35 minutos
La sin pasas solo 100 ml crema de leche y 25 gr azúcar comun, horno 190/200por 30 a 35 minutos.
Dejar enfriar y disfrutar espero que les guste mi receta hasta la proxima
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