Ingredientes
- 500 cc Crema de leche
- 100 g Edulcorante pulverizado (o azúcar si lo queres hacer tradicional)
- 25 g Manteca
- 1 cdta Y 1/2 de esencia de vainilla
- 1 cdta Bicarbonato de sodio disuelto en 3 cucharadas de agua caliente
- 40 g Chocolate (minimo) 75% cacao (si haces el tradicional le pones chocolate con leche o el que tengas)
Preparación
En una cacerola derretir la manteca con el endulzante o azúcar, este punto es importante, a fuego bajo pero revolviendo siempre, sino puede quedar un poco arenoso al final, maso por 5 a 7 min.
Una vez que este bien disuelto el edulcorante o azúcar, le agregas la crema de leche, y siempre fuego bajo, y lo dejas hervir y que reduzca su volumen a la mitad, vas a ver que se espesa un poco, yo tarde como 25 min aprox, y lo revolves cada tanto
Ahora le agregas la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio disuelto con el agua y lo sacas del fuego
Dejalo enfriar un poco y lo volcas en recipientes de vidrio (que sean de boca ancha), no hasta el tope porque pueden desbordar, los tapas con papel aluminio y los metes a bano Maria fuego medio al horno, mínimo 3 horitas
Fijate que a la hora y media aprox ya la superficie comienza a cambiar de color, dejalo nomas, yo tarde maso 4 o 5 horas.
Cuando estan bien oscuritos los sacas del horno, ojo no te quemes! Y esperas un toque que baje la temperatura, ahi lo revolves y le agregas el chocolate en pedacitos, va a estar un poco líquido, a medida que se enfrie se va a espesar, lo guardas en la HELADERA TAPADO
Yo hice 3 frascos chicos de 200 gr c/u y uno más grande que lo reservo para hacer un helado de dulce de leche. Jejejje
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