Empanadas arabes ~ Sfijas

Picar la cebolla y el pimiento. Para ahorrar tiempo y quede parejo uso la procesadora.

En una olla colocar la manteca y la verdura procesada. Rehogar. Colocar la carne molida -en donde vivo le llamamos sobaco al corte de carne que tiene un poco de grasa y se usa para las empanadas- Ayudados con una espatula desarmamos los "pelotones" de carne para que así se cocine todo parejo.

Agregar las ESPECIAS: más que fácil. Calculamos por kilo de carne: 1 cucharada sopera de sal fina, una de comino molido y 1/2 de pimienta. Si te gusta más fuerte el sabor se agrega más comino, si te gusta más picante se agrega más pimienta blanca. Una vez que se cocino bien la carne se puede probar el sabor.

Logrado el sabor deseado, apagamos el fuego y agregamos inmediatamente el jugo de los limones. Como veran el relleno ya está COCIDO. El limón le dara ese toque de sabor que todos buscan cuando comen las sfijas. Si se desea se agrega más limón. Yo les recomiendo que las hagan siguiendo esta receta. No se van a arrepentir!

Dejar ENFRIAR! Por lo tanto este relleno se debe preparar de un día para el otro si es que van a hacer en cantidad. Lo ideal es esperar que alcance la temperatura ambiente y luego llevar la olla a la heladera para que enfrie toda la noche y los jugos se solidifiquen.

ARMADO: Picar los tomates en cubitos pequenos, integrarlos al relleno frío y mezclar bien. Tomar una tapa, colocar agua en los bordes, una porcion de relleno del tamaño de la cuchara de sopa y cerrar bien. Colocar un poco de aceite en la fuente de horno, acomodar las empanadas y cocinar dorando de abajo y de arriba. (Foto: las empanadas las guardo separadas individualmente con los separadores plasticos que trae la masa)