Empanadas caseras de avena y espinaca

Primero molemos la avena para hacer harina, yo lo hice poniendo de a poco en el vaso y con paciencia lo logre, sino en procesadora es más fácil y rápido, a esa harina le agregamos la sal, cebolla deshidratada y polvo de hornear. Por otro lado licuamos la espinaca y 2 claras de huevo.

Pasamos a formar la masa uniendo las dos preparaciónes. Yo meti todo a la batidora que viene con el accesorio de amasar, sino a mano no más hasta que quede una linda masa lo más homogenea posible. La dejamos descansar unos minutos, y luego estiramos bien finita entre 2 papel film con ayuda del palo de amasar.

Cuando llegamos al grosor deseado cortamos los circulos del tamaño que elijan yo use un cortante grande (12cm) y saque 10 tapas.

Para el relleno está vez use jamón y queso por salud. Pero recomiendo un relleno más humedo, tipo atún, choclo o carbonada. Rellenamos con cuidado porque es una masa fragil y cerramos con tenedor. Pintamos con las yemas batidas y al horno medio por 25 o 30 minutos, no más porque se secan demasiado. Y listo!