Empanaditas veganas con masa integral

Para la masa: mezclar todos los secos con las semillas, agregarle un poquito de sal, luego el aceite y por último ir agregando el agua hasta formar una masa lisa y homogenea. Una vez lista la masa, tapar y reservar.

Para el relleno: cortar la cebolla y el ají en brunoise (pequenos cubitos). Rehogarlos en una cacerola hasta transparentar y reservar. Colocar en un bowl la soja texturizada y agregarle agua caliente de a poquito hasta hidratarla, anadirle una cucharadita de salsa de soja, mezclar y una vez listo unirlo con la cebolla y el ají. Colocar solo un poquito más de sal a gusto (no olviden que lleva aceitunas). Pimienta, un poquito de orégano y el condimento que más les guste

Tomamos la masa, cortamos pequeñas porciones y estiramos para formar los discos de empanadas. Aproximadamente deben quedar discos de 2 a 4 milimetros de espesor. Deben tener paciencia al cortarlas ya que con las semillas la masa se va a romper un poquito.

Una vez que tenemos todos los discos cortados rellenar y cocinar en horno medio, aproximadamente unos 15 o 20 minutos.

Tip: una vez armadas las podemos freezar separadas y luego unas horas cuando esten congeladas las guardamos en una bolsita todas juntas. Al momento de cocinarlas van directamente al horno! Sin necesidad de descongelar. Se conservan hasta por 2 meses en el freezer