Enfrijoladas rellenas de chicharron
Las enfrijoladas rellenas de chicharron son una deliciosa variante de este platillo mexicano. El contraste entre el suave sabor de los frijoles y la intensidad del chicharron crea una combinacion unica. Perfectas para disfrutar en un dia de antojo. Buen provecho.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 20 Tortillas
- 300 g Jitomat
- 100 g Chicharron suave
- 50 g Manteca
- 50 g Queso rallado
- 1 Caldo de frijoles (espeso)
- 4 Chiles poblanos
- 3 cdas Mantequilla
- 1 Cebolla
- Aceite
Preparación
Debe freirse ligeramente las tortillas, acitronar la cebolla finamente picada en manteca y luego agregar los jitomates picados, el chicharron en trocitos y los chiles asados, limpios y en rajitas.
Después, se deben pasar las tortillas por el caldo de frijol y rellenarlas de chicharron.
Luego se enrollan y se acomodan en un platon engrasado con mantequilla, se banan con el caldo de frijol, se cubren con queso rallado y un poco de mantequilla.
Finalmente, se hornean y se sirven.
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