Ensalada de atun con quinua

Para preparar está deliciosa ensalada, se recomienda comenzar lavando bien la quinua y luego cocinarla con 2 tazas de agua hasta que se suavice, luego se reserva.

Posteriormente, se lava la lechuga y se desmenuza el atún, reservando el líquido de su conserva.

Luego, se trocea la lechuga y se coloca en un bol junto con la quinua, el atún desmechado, el tomate, el choclo y el pimiento.

Para la salsa, se coloca en la licuadora el culantro, la palta, el yogurt, los dientes de ajo, el líquido del atún y el jugo de limón, se procesa todo hasta obtener una mezcla homogenea.

Finalmente, se vierte la salsa sobre la ensalada y se mezcla bien para que todos los sabores se integren.

Una ensalada fresca y deliciosa lista para disfrutar!