Ensalada de atun y berenjena
Ensalada de atun y berenjena asada con vinagreta de mostaza, un platillo tradicional de Izabal muy rico y fácil de preparar. Acompanado comunmente de pan tostado, está deliciosa receta es tipica del departamento de Izabal, Guatemala.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Rábanos
- 2 Limones
- Cilantro
- 1 Berenjena
- 500 g Atún
- 5 cdas Aceite de oliva
- 10 cdas Vinagre balanco
- 1 Diente Ajo
- 1 Cebolla
- 1 cda Mostaza
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
La berenjena se corta en trozos pequeños y se deja reposar con sal durante 15 minutos.
Después, se limpia y se asa en un sartén hasta que este cocida.
Una vez asada, se corta en cuadritos y se mezcla con limón, cilantro y pimienta, anadiendo también el atún escurrido.
Para preparar la vinagreta, se mezclan la cebolla, ajo, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta, y se deja reposar en el refrigerador para que los sabores se mezclen.
Luego, se marina la berenjena con la vinagreta preparada y se decora con rodajas de rabano! Y así queda listo para disfrutar en familia! Que delicia!
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