Ingredientes
- Berenjenas en escabeche
- litro Echuga
- Tomate
- Reduccion de vino torront
Preparación
Berenjenas en escabeche.
Cortar las hojas de lechuga, lavar, trozar con la mano para que no se oxiden al cortarlas con cuchillo de metal.
Lavar, cortar el tomate.
Poner dentro de un bol.
Cortar las berenjenas.
Incorporar al bol, mezclar.
Si no tienen este tipo de salsa puden hacer una parecida reduciendo en una cacerolita 2 vasos de vino torrontes, un chorrito de salsa de soja, 1 cucharadita jengibre rallado fresco y 1 ciruela grande roja pelada y licuada (o jugo de 1 naranja) reducir a fuego mínimo, enfriar, usar como aderezo - guardar en heladera el sobrante en vidrio.
Volcar un chorro de la salsa de vino torrontes.
Revolver, presentar en la mesa.
Usar escarola, lechuga morada, criolla, francesa, rucula, radicheta, berro, kale, lo que les guste.
Buscar en mis recetas Berenjenas en escabeche al microondas en 10 minutos.
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