Ingredientes
- 1/2 Taza Quinoa
- 1 Taza Caldo
- 4 Tomates
- 1 Manojo Perejil
- 4 Hojas Kale
- 1 Pepino
- 1 Punado frutas seca
- 1/2 Taza Yogur
- 3 Dientes Ajo
Preparación
1
Lavar muy bien la quinoa. Cocinar junto con el caldo y sal gruesa, a fuego mínimo y sin tapar, hasta que se absorba todo el líquido. Luego tapar durante 5 minutos.
2
Cortar los tomates al medio, disponer en una asadera con el lado cortado hacia arriba, salar, y llevar a horno moderado unos 30 minutos.
3
Cortar a gusto el perejil, el kale, el pepino y las frutas secas. Salar y mezclar con la quinoa.
4
Para el aderezo: picar el ajo y mezclar con el yogur (o se puede reemplazar por aceite de oliva y limón).
5
Servir la ensalada con los tomates y el aderezo.
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