Esfiha

En un recipiente, se mezcla la leche, el azúcar y la levadura, se tapa y se deja fermentar durante aproximadamente 20 minutos.

En un bol se coloca la harina, el aceite, la sal y la mezcla anterior, se amasa hasta obtener una masa manejable.

Luego, se deja reposar la masa cubierta en un área seca y sin luz hasta que duplique su volumen.

Para preparar el relleno, se coloca al fuego una sartén y se sofrie la carne con la cebolla y el ajo.

Se añaden los tomates, el perejil, el cebollino, la sal y la pimienta, y se cocina por aproximadamente 10 minutos.

Si hay líquido, se retira.

Se coloca la masa sobre una superficie enharinada y se amasa durante 15 minutos.

Luego, se corta en porciones y se forma con cada porción de masa un redondel hueco en el centro, con la forma de un "nido de pájaro", dejándolos reposar por 15 minutos.

Se coloca el relleno dentro de los redondeles y se lleva al horno hasta que doren.