Esmedregal en naranja de China
El esmedregal en naranja de China es un plato tradicional y apreciado en Mexico. Su preparacion implica cortar el pescado en trozos, untarlo en recado disuelto en jugo de naranja agria y freirlo. Acompanado de cebolla, chile dulce, tomate, chile xcatic, perejil y jugo de naranjas chinas, este guiso ofrece un sabor unico y delicioso. Ideal para deleitar el paladar con una explosion de sabores exoticos.
Duración
40 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Esmedregal (carne)
- 1/2 kg Tomates rebanado
- 1 litro Agua con limón
- 1 Taza Aceite de oliva
- 1 Taza Jugo de naranja agria o vinagre
- 2 Naranjas de china (el jugo)
- 1 Chile dulce (pimiento morron)
- 1 Chile xcatic
- 1/2 Cebolla blanca
- Recaudo
- Ajo
- Perejil
- Orégano
- Comino
- Pimienta de castilla
- Polvo de bizcocho
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el esmedregal en naranja de China, se deben cortar los trozos de pescado en tamaño pequeño y lavarlos con limón y agua.
Luego, es importante moler el recado y disolverlo con naranja agria o vinagre.
Después de escurrir el pescado, se debe untar con el recado molido y disuelto para después freirlo brevemente.
Por otro lado, se debe sofreir la cebolla y el chile dulce en rebanadas en una sartén aparte.
Luego, retirarlos del aceite y añadir las rebanadas de tomate para freirlas antes de incorporar el pescado.
A continuación, agregar el chile xcatic, perejil, el recado sobrante, el jugo de las naranjas chinas y dejar hervir el guiso.
Para finalizar, es importante añadir polvo de bizcocho al final para espesar el jugo del guiso.
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