Caviar campechano

Para preparar el caviar campechana, se debe comenzar sancochando la hueva en agua con una pizca de orégano, ajo y sal.

Una vez cocida, se deja enfriar y se desmenuza, reservando la hueva para luego.

A continuación, se asan las cebollas, la cabeza de ajo y los tomates.

Posteriormente, se licua está mezcla y se cuela.

Luego, se frie está salsa en aceite de oliva y se sazona con sal, pimienta y orégano molido.

Una vez lista la salsa, se agrega a la hueva reservada y se deja hervir durante veinte minutos.