Esponjitas de espinaca

Vamos a freír la cebolla con un poquito de aceite hasta que quede transparente y tierna; reservamos.

A las espinacas le cortamos los cabitos (ramitas, palitos como le digan jaja) y las lavamos bien

En un bowl vamos a batir 2 huevos, le agregamos las hojas de espinaca, salpimentamos y procesamos muy bien todo.

A mezcla anterior le agregamos las 3 cucharadas de harina y la cucharita de polvo de hornear. Mezclan bien todo, no tienen que quedar grumos y por último le agregan la cebollita.

Para cocinar, en un sartén o algo donde no se peguen van agregando y formando un circulito como si hicieran un pancake (les recomiendo usar algo como guia de cantidad para que les salgan todos igual) cocinan de ambos lados y listo. Se hacen muy rápido y mientras se van cocinan van a ir viendo como cada vez se hacen más esponjosos.

Y quedan así, riquisimos. Que los disfruten. A nosotros nos encantan con queso fresco arriba

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