FALAFEL con salsa de yogurt (receta de posta)

Primero la vedette de este plato. Hidratamos los garbanzos por 24 horas. A veces los hidrato más horas, entre 30-35 hrs. Pero voy cambiando el agua de vez en cuando.

Cuando ya tengamos los garbanzos hidratados los dejamos en un colador por un rato largo así quedan bien sequitos.

Pasamos los garbanzos a un bowl y los procesamos hasta que quede como una pasta arenosa. No pasa nada si quedan algunos trozos más grandes, es para más placer, Marge. Reservamos la pasta de garbanzos en la heladera tapado.

Hacemos lo mismo en otro bowl. Cortamos todo a groso modo: la cebolla, el ajo, el comino, la levadura, el perejil, la menta, varios granos de pimienta negra (Es a gusto pero tienen que quedar picantes no seas pechx frío) y la sal, echale a ojo pero después rectificamos cualquier cosa. Mejor no pasarse. Procesamos todo hasta que quede una pasta.

Mezclamos esa pasta con la de garbanzos. Lo tapamos y lo Dejamos reposar en la heladera alrededor de una hora. (así actua la levadura y quedan super tiernos y suaves)

Sacamos la masa de la heladera y formamos unas bolitas y las aplastamos un poco. Si se les dificulta porque la masa está demasiado humeda, agreguen algunas cucharadas de pan rallado así absorbe un poco el líquido. Aca seria el momento de congelarlas, si es que quieren.

Freimos en abundante aceite. En la receta posta es con aceite de oliva pero soy pobre y el aceite es mi orito. Más o menos 3 minutos de cada lado hasta que queden bien dorados

Los pasamos por papel absorbente y lo acompanamos con tomate, cebolla y una salsa de yogurt. La salsa simplemente es emulsionar el yogurt, el limón, el aceite y el ajo bien bien bien picado. Un manjar. Pruebenlo, te garcha la boca.