Fideos Caseros de Acelga con Estofado

Para los Fideos: hervimos y procesamos la Acelga (puede ser Espinaca). Apretar bien para que saque todo el agua.

Hacemos una corona con la harina y la acelga. Ponemos en el medio el huevo, aceite y sal y empezamos a unir. Amasamos hasta obtener una masa homogenea.

Una vez que tenemos la masa lista, la cortamos en 4 o 5 pedazos y vamos estirando cada uno de estos pedazos con palo de amasar hasta lograr el grueso deseado. Cuando lo logramos enrollamos la masa y cortamos tiritas del grueso deseado.

Vamos dejandolos estirados en la mesada con un poco de harina. Cuando el agua con sal este hirviendo los ponemos a cocinar!

Para la salsa: sellar en una olla la carne. Picar mientras tanto la cebolla en cubos chicos. Retirar la carne y poner a cocinar la cebolla en el mismo juguito que quedo en la olla con un poco de sal. Agregar la zanahoria rallada y el ajo picado y dejar cocinar. Agregamos la carne, los tomates hechos puré o triturados y la salsa. Cocinamos aprox 30 minutos más. No se olviden de condimentar a gusto.