Flan casero

En un bowl colocar los huevos y las yemas.

Agregar la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y las ralladuras de cáscara de limón y naranja.

Mezclar bien los ingredientes con batidor de alambre, pero sin batir.

Dejar reposar mientras preparamos el caramelo.

Colocar azúcar en el molde para flan hasta cubrir la superficie y llevar al fuego, no revolver.

Una vez que se cocine el caramelo retirar.

Colar la preparación y colocarla en el molde.

Colocar el molde en una bandeja para horno, aqui un detalle tecnico que va en gustos: si quieren el flan sin agujeritos, colocar en la bandeja hojas de papel para cocina, si les gusta con agujeritos directamente el molde sobre la bandeja y cubrir con agua, realizando un bano maria

Cocinar en horno al mínimo, hasta que al ponchar con un cuchillo, el mismo salga seco (1 hora aprox).

Dejar enfriar bien, desmoldar y servir solo, con crema, con dulce de leche, con las dos cosas, o como se les ocurra