Galletitas de limón rellenas

En un recipiente tenes que batir la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable hasta formar una crema espumosa, luego agregar la cáscara de limón para perfumar.

Tamizar la harina con el almidon de maíz e ir incorporandola a la preparación anterior con una espatula hasta obtener una masa lisa y tierna. Podes amasar un poco con las manos para darle calor y que sea más fácil de unir todos los ingredientes.

Llevar a la heladera unos 30 minutos. El secreto de trabajar la masa para formar las galletitas es que la misma tiene que estar fría, y la superficie tiene que estar bien enharinada. Ya que la masa es muy sensible y quebradiza. Con todo eso en cuenta, estiras la masa con la ayuda de un palo de amasar hasta que tenga un espesor de medio centímetro aprox.

Cortas con un cortante que no sea tan quilombero, porque sino se te va a desarmar todo y las llevas a un horno moderado por unos 10'.

Para el relleno batis todos los ingredientes hasta formar una crema y con una manga haces copitos y haces alfajorcitos.

Podes espolvorear con azúcar impalpable para decorar.