Garapina fermentada
La Garapina fermentada es una variante con mayor complejidad en su proceso de elaboracion. Se obtiene a traves de la fermentacion de los mismos ingredientes que la version hervida. La paciencia es clave en esta receta que nos brinda aromas y sabores unicos.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Pina (utilizar solo las cascaras)
- 1 litro Agua
- Azúcar
- Hielo
Preparación
En una jarra de cristal, se colocan las cascaras de una pina previamente lavadas.
El recipiente se llena con agua hasta cubrir las cascaras, y se deja reposar.
Se tapa la jarra con una tela fina para evitar la entrada de insectos y permitir la circulacion de aire.
Se deja fermentar la mezcla por dos dias, hasta que empiece a percibirse una ligera acidez, sin permitir que se acidifique demasiado para evitar que se convierta en vinagre.
Luego, se cuela la mezcla y se sirve fría, endulzandola con azúcar al gusto.
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