Ingredientes
- 200 g Sepia limpia
- 250 g Garbanzos cocido
- 80 g Gamba pelada
- 350 C. c. caldo de pescados
- 80 g Guisantes fresco
- 1 Cebolla pequena
- 2 Ajos
- litro Tomate frito, aceite de oiva, pimenton, nora picada, sa y pereji
Preparación
Poner en agua los garbanzos la noche anterior. O se pueden tener ya preparados y congelados para ir sacando y poder cocer sin esperar. Cocer los garbanzos en olla rapida 15 minutos. Sacar y reservarlos.
Preparar el sofrito con la cebolla y el ajo bien picaditos, cubriendo el fondo de la olla o sartén con aceite. Hacer a fuego medio. Cuando este casi hecho anadimos los guisantes y al poco los calamares.
Añadir al sofrito una cucharadita de pimentón y otra de nora picada (opcional), remover para que no se queme. Añadir también las gambas. Añadir el tomate frito y removerlo todo.
Ahora se añaden los garbanzos reservados y se dejan unos minutos para que se integren los sabores.
Añadir el caldo, anadimos la sal al gusto y dejamos cocer en la olla a fuego medio unos diez minutos, probamos otra vez por si hay que rectificar de sal. Al final añadir el perejil picado y dejar reposar el guiso.
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