Gazpacho de Halloween

Para hacer una calabaza de Halloween hay que vaciar el contenido, en este caso, de la sandia (fruta perteneciente a la familia de las calabazas). Con un cuchillo hacer un agujero arriba lo suficientemente grande para proceder al vaciado.

Con ayuda de una cuchara vaciar la sandia. Una vez limpia totalmente por dentro, que algun nino o adolescente de la casa le dibuje la cara a la sandia mientras nosotros preparamos el gazpacho.

De la pulpa de la sandia triturar 400gr, el resto guardarlo en la nevera (para el desayuno o para hacer un batido mezclandola con otras frutas). Una vez triturada la pulpa de la sandia, mezclar con el zumo de tomate. No es necesario deshacerse de todas las pepitas de sandia ya que se pueden comer, estas son comestibles y ricas en vitamina C.

En el vaso batidor triturar el resto de ingredientes con un poco de la mezcla anterior para que sea más fácil batirlo, el pepino lavado y con piel o sin piel, el cuarto de cebolla, la rama de apio, el ajo, la guindilla, el pimiento rojo lavado y la menta. Para las personas que prefieran una textura bien lisa, deberan pasar el gazpacho por un chino.

Incorporar a la mezcla las dos cucharaditas de azúcar, las dos cucharadas del zumo de limón y la sal, remover y llevar a la nevera al menos 1 hora antes de servir. A la hora de servir remover de nuevo y meter en la sandia vacia y decorada. Añadir por encima del gazpacho las 3 cucharadas de aceite de oliva y disfrutarlo con pan tostado y/o una bandeja de crudites (ramas frescas de apio, zanahoria, pepino.). Feliz Halloween!