Ensalada de bacalao
La ensalada de bacalao, también conocida como serenata de bacalao o gazpacho en Puerto Rico, es un plato tradicional ideal para la Cuaresma. Se prepara hirviendo el bacalao, las papas y los huevos, luego se ensamblan en capas en una ensaladera con aceite de oliva y vinagre. Una delicia llena de sabor y tradicion.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Bacalao seco-desalado
- 4 Papas blancas, hervidas y cortadas en cubos
- 1 Cebolla roja grande, pelada y cortada en anillos
- 3 Tomates, en rodajas
- 1/2 Pimiento verde, en rodajas finas
- 1/2 Pimiento rojo, en rodajas finas
- 1/2 Taza Aceitunas espanolas
- 2 Aguacates, en rodajas
- 1/2 Taza Aceite de oliva
- 1 cda Vinagre blanco
- 3 Huevos duros, sin cascara, enfriados y cortados en rodajas
- 1 Pequeno de pimientos rojos, cortados en rodajas
- Ajo en polvo
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar este plato, se recomienda iniciar enjuagando el bacalao bajo agua tibia para eliminar el exceso de sal.
Una vez enjuagado, se procede a hervirlo en una olla con agua durante aproximadamente 20 minutos.
Posteriormente, se escurre el agua y se añade agua fresca para volver a hervirlo.
Una vez listo, se deja enfriar y se tritura o se separa en trozos del tamaño de un bocado.
En paralelo, se hierven las papas sin cocerlas demasiado, se dejan enfriar y se cortan en cubos grandes, mientras que se hierven los huevos.
El siguiente paso consiste en colocar el bacalao en una ensaladera como primera capa y añadir los demas ingredientes, a excepcion del aceite de oliva, el vinagre y los huevos duros.
Se van formando capas con el bacalao y todos los ingredientes restantes hasta que se hayan utilizado todos.
Una vez finalizadas las capas, se puede añadir un chorrito de aceite de oliva y vinagre al gusto, así como los huevos duros cortados en rodajas.
Finalmente, se puede disfrutar de está deliciosa preparación llena de sabor y tradicion.
Que aproveche!
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