Gazpacho de trigueros

La preparación de la receta de gazpacho comienza picando los espárragos y lavandolos muy bien.

Luego, se calienta el aceite en una sartén y se frien los ajos pelados.

Una vez listos, se retiran y en el mismo aceite se frien primero los espárragos y luego las rebanadas de pan.

Después, se procesa un manojo de espárragos junto con el ajo, el pan y las yemas de huevo.

Se agrega sal, aceite y vinagre, y se mezcla todo muy bien.

Posteriormente se incorpora el agua y los espárragos reservados.

Se espolvorea con las claras de huevo picadas por encima y se sirve.