Gulash
El Gulash es un plato tradicional hungaro, rebosante de aromas y sabores intensos. Con su base de carne tierna, zanahorias jugosas, pimientos y setas doradas, es un deleite culinario que transporta a la Europa del Este con cada bocado? Te animas a probarlo?
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Cordero
- 1 Cebolla grande
- 2 Zanahorias medianas
- 1 Pimiento rojo
- 2 cdas Aceite
- 4 cdtas Pimientos dulces molidos
- 1 cdta Pimientos picantes molidos
- 3 cdtas Ajo molido
- 1 litro Caldo de r
- 2 cdas Salsa de soja
- 2 Laureles
- 3 Pimienta inglesa
- 2 cdas Puré de tomate concentrado
- 200 g Champiñon
- 2 cdas Manteca
- 2 cdas Harina de trigo
- Aceite de oliva
Preparación
La carne se corta en dados de 1,5 cm, la cebolla se pela y se corta en dados, la zanahoria se pela y se corta en rodajas, y los pimientos se cortan en dados.
Se calienta una cucharada de aceite en una olla ancha, se agrega el tocino y la cebolla para glasearlos.
Se añade una segunda cucharada de aceite de oliva, se incorporan las zanahorias y los pimientos, y se frie todo durante unos minutos.
Mientras tanto, se calienta aceite en una sartén aparte y se frien los trozos de carne sazonandolos con sal y pimienta antes de transferirlos a la olla con las verduras.
Se vierte alrededor de 1/3 de vaso de vino (tinto o blanco) al contenido de la olla y se deja evaporar a fuego alto por un tiempo.
Se sazona la mezcla con pimentón molido y ajo, se añade el caldo caliente suficiente para cubrir los ingredientes, junto con salsa de soja, pimienta de Jamaica y laurel.
Se tapa la olla y se cocina a fuego lento durante 1 hora y media hasta que la carne este blanda.
Por ultimo, se incorpora concentrado de tomate y champinones dorados.
Se calienta mantequilla en una sartén, se agrega harina y se frie por un rato, removiendo constantemente.
Está mezcla se añade a la olla, se mezcla bien y se pone a hervir.
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