Hallacas venezolanas
Las hallacas venezolanas son un plato tipico de la epoca navidena, con sabores vibrantes y colores festivos. El guiso, mezcla de carne y alinos, se envuelve en una masa dorada y se cocina envuelto en hojas de plátano, creando una deliciosa y tradicional combinacion de sabores.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
40
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 kgs Harina de maíz
- 15 kgs Carne de r
- 5 kgs Cebolla
- 3 kgs Papa
- 3 kgs Zanahoria
- 2 kgs Pimentón
- 300 g Pasa
- 300 g Alcaparra
- 300 g Aceituna
- 1 kg Pimiento chile
- Perejil
- Cilantro
- 1 pizca Sal
- Plátano
Preparación
La carne de res se corta en trozos grandes y se aparta.
Luego, se cortan en trozos pequeños el ají, el perejil, los pimentónes, las cebollas, las papas y las zanahorias, y se apartan.
En una olla grande con suficiente agua, se sofrien los trozos pequeños de los ingredientes junto con la carne de res, durante 2 horas para que los sabores se fusionen.
Mientras se cocina el guiso, en otra olla se coloca harina con agua, aceite y sal al gusto.
Se cocina la masa hasta que quede suave y con un color dorado.
Con todos los ingredientes listos, se procede a armar las hallacas una por una: primero se esparce masa sobre una hoja de plátano, luego se agrega el guiso y se decora con aceitunas, pasas y alcaparras.
Las hallacas se cierran doblando la hoja de plátano por la mitad, y se refuerza con otra hoja.
Se amarran las hojas formando un nudo en forma de cuadricula.
Las hallacas se cocinan por 40 minutos, se retiran del fuego y se dejan reposar 10 minutos antes de servir.
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