Hallacas vegetarianas
Las hallacas vegetarianas son una deliciosa alternativa a este platillo tipico venezolano. Su envoltura de masa de maíz rellena de garbanzos, verduras y alinos, cocida a fuego lento, garantiza un sabor unico. Ideales para deleitar el paladar de quienes buscan opciones más saludables y eticas. Una verdadera joya culinaria.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Harina amarilla de maíz
- 1 kg Cambur-banana
- 4 Berenjenas picadas en cuadros
- 50 g Cebollin finamente picado
- 50 g Ají dulce finamente picado
- 100 g Garbanzos cocido
- 4 Zanahorias
- 2 Cebollas grandes finamente picadas
- 10 Ajo triturados
- 3 Berenjenas
- 1 Taza Acelga
- 250 g Brócoli
- 500 g Gluten
- 500 g Champiñon
- 100 g Ajo porro
- 250 g Vainita
- 250 g Coliflor
- 250 g Almendra
- 2 Pimentones
- 250 g Palmito
- Pasa
- Salsa de soja
- 1 pizca Sal
- Onoto en grano
- Aceite de maíz
- Aceituna
- Gluten tostado en cuadritos
- Alcaparra
- Aceituna
- Palmito
- Almendra
Preparación
Para la masa empiece por hacer una salsa friendo los ajos, las cebollas con aceite onotado, y salsa de soya y sal al gusto seguidamente anada la harina de maíz haciendo movimientos envolventes.
La masa debe quedar compacta de manera que no se quede adherida a la cuchara al extenderla.
Para el guiso pique todos los vegetales en cuadritos, y luego se le añade los garbanzos sancochados a este guiso se le agrega salsa de soya, aceite onotado, sal, y si lo prefiere para mejorar el gusto, se le añade salsa con alinos verdes, es decir, el líquido que viene con las alcaparras y las aceitunas que puede agregarse perfectamente al guiso.
Mezcle todo muy bien y dejar reposar durante la noche, preferiblemente en una olla de barro y tapado con hojas de cambur.
Extienda la masa de las hallacas y colocar en el centro la correspondiente cantidad de guiso y sobre está, una muestra de cada uno de los elementos del adorno.
Amarre con cabuya fina. Ponga las hallacas vegetarianas a cocinar en agua hirviendo durante dos horas.
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