Ingredientes
- Caramelo para acaramelar la flanera
- 7 cl Clara de huevo
- 250 g Azúcar
- 1 cdta Almidon de maíz (maizena)
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1 cda Ralladura de limón
- 1 cda Manteca para enmantecar el molde
- Salsa
- 200 cc Leche
- 7 Yemas
- 75 g Azúcar
- 50 cc Licor o vino blanco u oporto
Preparación
Acaramelar una un molde apto para microondas con tuvo central yo no hice con una flanera sin tuvo central y salio igual buenisima. Reservar. Batir las claras a nieve y agregar de a poco 220 grs de azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue bien firme.
Mezclar el azúcar restante con el almidon de azúcar, polvo royal y ralldura de limón y agregar al batido y batir un poco más. Enmantecar el molde acaramelado y agregar el batido. Cocinar en microondas al 20 % de potencia por 15 a 20' segun el microondas. Dejar reposar y desmoldar enseguida (foto 1).
Salsa
Poner la leche en un recipiente apto para microondas y calentar a maxima potencia por 2'. Batir las yemas con el azúcar y agregar de a poco la leche (foto 2). Mezclar.
Llevar al microondas y cocinar a maxima potencia 2 minutos. Revolver a mitad de cocción. Luego cocinara al 40% de potencia por 2 minutos hasta que espese ligeramente (no debe hervir) revolver a mitad de cocción.
Perfumar con el licor o lo elegido mezclar (foto 3). Servir alrededor de la isla flotante o en salsera aparate y poner en el momento de servir.
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