Kashmiri Aloo Dum
El Kashmiri Aloo Dum es un plato hindu que combina papines cocidos en una salsa picante de yogur y especias. Su preparacion meticulosa y sabores intensos lo convierten en una delicia para los amantes de la cocina india. Ideal para quienes buscan una experiencia culinaria autentica y llena de sabor.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Papin
- 1 Taza Aceite de mostaza
- 6 cdas Yogur natural
- 3 cdtas Chile rojo
- 1 cda Hinojo en polvo
- 1 cdta Semillas de alcaravea
- 1 cdta Canela en polvo
- 3 Clavos de olores
- 1 Cardamomo negro
- 4 Pimientos negros
- 1 cdta Jengibre en polvo
- 1 litro Agua
- 1 cda Sal
Preparación
Los papines se lavan y secan antes de ser cocinados.
En una olla, se hierve agua y se agrega sal una vez que hierva, para luego cocinar los papines.
Después de cocinarlos, se retiran del agua, se pelan y se dejan enfriar.
Se pinchan suavemente con un tenedor para permitir una mejor absorcion de la salsa.
El yogur se bate hasta alcanzar una consistencia cremosa y se reserva.
Se mezclan 3 cucharadas de chile rojo con dos cucharadas de agua hasta obtener una pasta.
Se calienta el aceite de mostaza en una olla y se frien los papines hasta que esten dorados.
Luego se retiran del aceite y se colocan en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Se retira el exceso de aceite de la olla y se dejan solo dos cucharadas.
Se añade la pasta de chile y, después de unos segundos, se agrega el yogur.
Se mezcla y se agrega una cucharada de hinojo en polvo a la preparación.
Se agregan la canela, clavo, jengibre, pimientos, cardamomo y las semillas.
Se mezcla bien y se incorporan los papines.
Se tapa la sartén y se cocina a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos.
Una vez que la salsa se haya espesado, se retira del fuego y se sirve.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Kashmiri Aloo Dum?
La receta de Kashmiri Aloo Dum lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Kashmiri Aloo Dum?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Kashmiri Aloo Dum?
Kashmiri Aloo Dum es una receta difícil, con 15 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Kashmiri Aloo Dum?
Los ingredientes principales son: 1 kg Papin; 1 Taza Aceite de mostaza; 6 cdas Yogur natural; 3 cdtas Chile rojo; 1 cda Hinojo en polvo; 1 cdta Semillas de alcaravea.
Comentarios
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