Ingredientes
- 2 Frascos Grandes de crema de leche o 700 cc
- 1 Taza Leche de almendras sin azúcar agregada
- 4 Yemas
- 200 g Eritritol pulverizado
- 2 cdtas Esencia de vainilla
- 60 g Cacao 100% amargo
- 1 Tableta chocolate de más de 75%
- 1 cda Stevia (opcional)
Preparación
En una olla calentar la crema y la leche de almendras
Cuando está caliente (que NO hierva) agregar el cacao en polvo y mezclar bien, siempre fuego bajo
Agregar la esencia de vainilla y 1 tableta de chocolate cortada en pedazos, seguis con el fuego bajo
Batir las yemas con el edulcorante pulverizado hasta que queden blancas (ver NOTA arriba )
Cuando el chocolate empieza a burbujear un poco agregar las yemas y mezclar bien, aca le podes agregar o no la stevia, depende de tu gusto.
Aca tenes 2 opciones, si tenes maquina de helado, lo dejas 4 horas en la heladera y después lo metes en la maquina, sino al freezer así como está y los revolves cada media hora para evitar que cristalice, mínimo 5 horas
Yo tengo la maquinita así que voy por la primera, y cuando le agrego pedacitos de chocolate (la 1/2 tableta restante) cuando ya listo.
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