Ingredientes
- 100 g Almendra
- 500 g Harina
- 7 g Sal
- 110 g Manteca
- 75 g Huevo
- 325 g Leche
- 25 g Levadura
- 1 cda Ralladura de naranja
- 110 g Pasas de uva
Preparación
Revelar 100gr de almendras
Enmantecar y enharinar un molde savarin y disponer las almendras en la base
Aparte, tamizar la harina y la sal, disponer en forma de Corona.
En el centro colocar: manteca, huevo, leche, levadura y la ralladura de naranjas
Unir bien desde el centro hacia los costados, formar una masa y amasar hasta obtener una masa lisa.
Dejar llevar durante 20' aproximadamente
Re amasar, volar y dejar llevar nuevamente durante 20'.
Incorporar las pasas de uva (las que pueden estar previamente remojadas), amasar bien.
Colocar dentro del molde hasta 3/4 partes de altura y dejar fermentar hasta que llegue al borde del molde.
Cocinar en horno moderado (180), durante 40' aproximadamente.
Salsa de naranjas: hervir 100cc de agua, junto con 300cc de jugo de naranjas, 250gr de azúcar. Agregar a lo anterior, 100cc de agua con 30gr de fecula disuelta.
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