Lemon pie SIN TACC

Para la masa, mezclamos todo lo seco y luego incorporamos la manteca cortada en trocitos. Hacemos una especie de arena y luego agregamos el huevo. Amasamos muy suavemente hasta crear una masa lisa. Llevamos a la heladera mientras hacemos el relleno

Para el relleno, mezclamos en una cacerola el azúcar, limón, ralladura, el huevo y la yema y el agua (dejamos un poco aparte para la Maizena)

Aparte mezclamos la Maizena con el resto del agua y la incorporamos a la mezcla anterior. Hay que batir mucho a mano para evitar los grumos de la harina.

Llevamos a fuego medio, sin dejar de mezclar, hasta que la este espeso. Lo retiramos y dejamos enfriar.

Sacamos la masa y la ponemos en una tarjeta. Yo no la amaso más. Directamente la pongo en la tarjeta y la distribuyo. Agregamos el relleno y mandamos al horno 180 por 35min

Mientras hacemos almibar para el merengue. Batimos las claras a punto nieve un toque antes que el almibar este a 118 o a punto bolita (sacamos un poco y lo ponemos en agua fría, si se forma una bolitas y no se deshace el azúcar este justo me cuesta muchisimo hacerlo )

Sin dejar de batir vamos incorporando el almibar en forma de hilo (muy poquitito ) al merengue. Batimos hasta llegar a punto.

A todo esto, la tarta ya deberia estar lista y templada. Agregamos el merengue arriba como más nos guste y lo quemamos con soplete si tienen o ponen el dorador superior del horno a maximo unos minutos para que queme merengue un toque