Longuitos de choclo

Se comienza licuando el choclo con la leche, la maicena y la sal, luego se cierne la mezcla en un colador no muy fino, y se coloca en un recipiente.

Para preparar el refrito, se derrite la mantequilla y se añade el pimiento, la cebolla blanca, el cilantro picado, el ají y los dientes de ajo.

Una vez listo, se mezcla este refrito con la mezcla de choclo, revolviendo hasta que todo este bien incorporado.

Se deja enfriar un poco.

En una olla con agua caliente a fuego lento, se sumergen las hojas de col hasta que se ablanden.

Después, se escurren las hojas y se retiran las venas del centro.

En cada hoja de col, se coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de choclo y se envuelve formando un cuadrado.

Estos cuadros se colocan en una olla para cocinar a vapor durante 45 minutos.

Finalmente, se sirven los cuadros de choclo calientes, acompanados de ají al gusto.