Maqluba

Para preparar este delicioso plato, se debe comenzar deshuesando la carne de cordero y cortandola en trozos medianos.

Luego, se procede a cortar las berenjenas en rodajas finas y la cebolla en trozos muy pequenos.

En una olla con un poco de aceite de oliva, se sofrien las cebollas y luego se agrega la carne de cordero, removiendo y sofriendo por unos minutos.

Después, se añaden las especias de pimienta negra, cardamomo y hojas de laurel.

Se remueve y se agrega 1 litro de agua, dejando cocinar por aproximadamente una hora.

En un sartén con aceite caliente, se frien las rodajas de berenjenas por ambos lados hasta que esten doradas.

Posteriormente, en una cacerola se colocan las rodajas de berenjena en la base y en los lados de la cacerola.

Se añade la carne de cordero, 5 tazas de caldo donde fue preparada, el arroz y sal al gusto.

Se tapa y se deja cocinar por 20 minutos para verificar la cocción del arroz.

Una vez listo, se retira del fuego y se deja reposar por 10 minutos.

Finalmente, con mucho cuidado, se gira la cacerola sobre el platillo o bandeja a servir, y estara listo para degustar.