Marmitako de atun
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 Atun fresco sin piel ni espinas
- 1 Puerro
- 1 Pimiento rojo y verde italiano
- 1 Taza Guisantes congelado
- 2 Patatas
- 2 Ajo y cayenas secas
- 1 cda Pimiento choricero en pasta
- 2 Tomates pequenos, maduros
- 1 Taza Pequeno de vino blanco
- 1 Perejil picado o seco
- 2 Tazas Agua o caldo de pescado
- 2 Pellizcos de sal
- 2 Aceite de oliva redientes
Preparación
En primer lugar, se deben cortar en trozos medianos los pimientos y el puerro, y el ajo en laminas.
En una cacerola con aceite caliente, se añaden las verduras y se remueven a fuego medio, dejando que rehoguen durante 5 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, se pelan y se cortan los tomates en trozos medianos, agregandolos a la cacerola y dejando cocer durante 4 minutos, removiendo ocasionalmente.
Luego, se pelan y se cortan las papas chascandolas para que suelten almidon y espesen el marmitako de atún.
Se añaden al guiso las papas, las cayenas y los guisantes, removiendo y dejando cocer durante 3 minutos más.
Para continuar, se prepara el caldo de pescado y se mezcla con vino y una cucharada de pasta de pimiento choricero, vertiendolo todo en la cacerola.
Se sazona con sal y pimienta, dejando cocer durante 15 minutos.
Por ultimo, se incorpora el atún para que termine de cocerse.
Al momento de servir, se espolvorea por encima con perejil y se acompana con un vaso de vino blanco semiseco.
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