Marmitako de bonito

Se comienza limpiando el pescado y cortandolo en cubos.

Posteriormente, se hierve las cabezas y espinas para preparar un caldo.

En una cacerola, se coloca la cebolla y los ajos picados finamente, se doran y se añaden los pimientos verdes en cubos pequenos.

Después de unos minutos, se agrega el tomate y se cocina por 15 minutos.

Se pelan las papas, se añaden a la cacerola y se rehogan a fuego bajo durante 5 minutos.

Luego se incorpora el caldo obtenido de las espinas.

Se sazona al gusto y se cocinan las papas durante 15 minutos antes de agregar los dados de pescado y cocinar durante 3 minutos adicionales.

Finalmente, se deja reposar por unos minutos antes de servir caliente.