Ingredientes
- 100 g Manteca blanda
- 3 Yemas
- 1 cda Vinagre
- 4 cdas Azúcar
- 1 cdta Polvo para hornear libre de gluten
- 1 Taza Y media de premezcla apta para celiacos (si contiene goma xantica mucho mejor)
Preparación
Batir la manteca blanda con el azúcar, agregar las yemas y el vinagre. No tengan miedo del vinagre, luego de la cocción no se siente para nada. Sirve para activar el polvo de hornear, haciendo la masa super suave.
Mezclar la premezcla con el polvo de hornear. Nota: Si no utilizan premezcla pueden utilizar media taza de fecula de maíz, media taza de harina de arroz y media taza de fecula de mandioca, más una cucharadita de goma xantica.
Incorporar los secos (premezcla más polvo de hornear) al batido de huevo y manteca. Integrar amasando lo menos posible. Si es necesario enharinarse las manos para terminar de formar el bollo.
A está masa yo la estiro con los dedos directamente sobre una tartera levemente enmantecada. Llevar al horno por 25 minutos a 180C. La masa está lista para rellenar! Las claras que sobran pueden utilisarce para hacer un merengue
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