Masa para crepes dulces y salados (y mucho más!) Sin harinas

Lavamos por separado el arroz y los garbanzos. Y los dejamos en agua entre 10 a 16 hs aproximadamente. A los ultimos junto a una tirita de alga Kombu. Luego del remojo les quitamos el agua y los volvemos a enjuagar siempre utilizando agua filtrada.

Las cantidades son aproximadas. Tenemos que poner el agua en la jarra hasta que supere por un o dos dedos el resto de los ingredientes. Podemos agregarle color con remolacha, curcuma o las hojas de apio o espinaca. También saborizar con vainilla para preparaciónes dulces o ajo para saladas por ejemplo.

No suelo colocar azúcar en la masa pero de hacerlo tener en cuenta de que al caramelizar puede hacer quizas se peguen a la superficie antiadherente. Cuidado con la cantidad entonces. Preferible seria luego flambear los crepes.

Licuamos hasta obtener una masaliquida lo más homogenea posible.

Para hacer masas tipos crepes vertemos la masaliquida sobre una superficie antiadherente y esparcimos con una cuchara de adentro hacia afuera en direccion espiralada. Recomiendo plancha de hierro lisa así evitamos la toxicidad del teflon. Chef