Ingredientes
- 600 g Harina 0000
- 25 g Levadura
- 1 cda Sal
- 60 No aceite oliva o 1 cuadradito de mantecas
- 300 cc Agua (equiv 50% de la harina)
Preparación
Agregar la harina + sal en la batidora (velocidad 2)
Preparamos en un bowl vertedero: el agua, aceite, levadura, azúcar (mezclamos)
Vamos incorporando el líquido a la batidora
Subimos la velocidad a 3
Cuando este lista la masa, retiramos
Mezclamos la masa sobre harina y no tiene que pegarse (golpeamos un poco)
Dejar Reposar
Sacamos de 1 kg 3 bollos generosos o de 600 gramos 2 bollos generosos. Pizza a la piedra es la mitad de un bollo
Dejar reposar c/un poco de harina y tapamos con un repasador.
En caso de pizza al molde, tomamos la asadera la cubrimos con aceite oliva y con la masa descansada cubrimos todo el moldo con la yema de los dedos.
Dejamos descansar y que tome volumen (también la cubrimos con repasador)
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